香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質，是配制香精的原料。香料是精細化學品的重要組成部分，它由天然香料、合成香料和單離香料3個部分組成。其分類可簡單列于如下： 

香料 

　天然香料 動物性天然香料 

　　 　　　植物性天然香料 

　合成香料 單離香料 

　　　　　 合成香料 

       1. 動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。動物性天然香料有十幾種，能夠形成商品和經(jīng)常應用的只有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香4種。 

       2.植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產出來的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹脂和凈油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹脂、水仙凈油等。 

       3.單離香料使用物理或化學的方法從天然香料中分離出來的單體香料化合物稱為單離香料。例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重結晶的方法從薄荷油中分離出來的薄荷醇就是單離香料，俗稱薄荷腦。由于從天然精油分離出來的單離香料，絕大多數(shù)用有機合成的方法可合成出來，因此，單離香料與合成香料，除來源不同外，并無結構上的本質區(qū)別。 

       4.合成香料通過化學合成的方法制取的香料化合物稱為合成香料。世界上香料品種約有7000種，其中合成香料約6000多種，天然香料約500種。合成香料工業(yè)已成為精細有機化工的重要組成部分（合成香料分類方法主要有兩種：一種是按官能團分類，分為酮類香料，醇類香料，酯、內酯類香料，醛類香料、烴類香料、醚類香料、氰類香料以及其它香料；另一種是按碳原子骨架分類，分為萜烯類、芳香類、脂肪族類、含氮、含硫、雜環(huán)和稠環(huán)類以及合成麝香類）。

       目前，全球香精香料市場需求量在500萬噸左右。

上游資源豐富

       中國是目前天然香料最大生產國，天然香料植物品種齊全，資源豐富，地域分布廣泛。據(jù)統(tǒng)計，國際市場上有名錄的天然香料約500種，有工業(yè)化生產的不超過200種，中國有400多種香料植物，目前已生產的天然香料有120多種。隨著“安全、天然、環(huán)?！崩砟畹娜找嫔罨?，天然香料面臨更大的發(fā)展機遇。如果能夠加強天然香料的深加工，改變目前以原料和初級產成品出口為主的局面，中國的香料香精工業(yè)將邁上一個新的臺階。

下游解讀

       香精是由多種香原料、溶劑或載體以及其他輔料調配而成的芳香類混合物，通常直接用于增加各類終端產品的香氣和香味，具有獨特和不可替代的作用。在食品、飲料、日化、煙草、制藥、紡織、飼料、皮革等眾多行業(yè)中，香精都有著廣泛的應用，香水的生產更是直接依賴于香精，沒有香精就沒有現(xiàn)代的都市化生活。

全國產量排名

       回顧2018年香精市場環(huán)境分析，上海市的香精香料行業(yè)產成品占比為25.71%，名列第一;浙江省的占比為16.13%，排名第二。香精市場分析指出，整個華東地區(qū)，占香精香料行業(yè)產成品比重超過50%。在全國范圍來看，華東地區(qū)的香精香料行業(yè)輸出能力排到第一。

       國內近年香精香料行業(yè)的發(fā)展速度十分喜人，僅就市場規(guī)模而言，其在2010、2017年分別為367.2億和621.0億元，呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢。在香精香料產品的生產方面，2017年我國香精香料行業(yè)產量124.8萬噸，其中香精產量約75.29萬噸，香料產量約49.51萬噸。

未來發(fā)展

       隨著國內食品、化妝品及化工行業(yè)的不斷發(fā)展，國內香精香料行業(yè)需求量不斷增長，從2010年的53.6萬噸，增長到2017年的117.4萬噸。

       2017年我國香精香料行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達到了351家，行業(yè)銷售收入約660.02億元，總資產約588.5億元，產值達到了689.84億元，香精香料行業(yè)利潤約106.79億元。

       中國香精香料市場擁有巨大的發(fā)展?jié)摿εc市場空間，隨著國際著名香精香料公司紛紛在中國投資建廠，國內香精香料制造企業(yè)必須不斷把握創(chuàng)新節(jié)奏，提升技術水平，才能在競爭越來越激烈的市場穩(wěn)步發(fā)展。